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大球盖菇出菇管理技术

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇,商品名称为赤松茸。大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一,也是国际食用菌市场上交易的主要食用菌之一。大球盖菇抗逆性强,适应温度范围广,可在6℃~30℃范围内出菇。大球盖菇是典型的草腐菌,抗杂能力强,栽培技术简单粗放,培养料为麦草、玉米秸、稻草等农作物秸秆,可采用发酵料栽培,也可直接用生料栽培,栽培后的废料可直接返田改良土壤、增加肥力。大球盖菇栽培模式多样,可以设施栽培,也可以露地栽培;可以大田栽培,也可以林下栽培。发展大球盖菇生产,可以使作物秸秆得到有效利用,具有广阔的发展前景。
    大球盖菇菌丝生长阶段适宜温度为5℃~35℃,最适宜温度为25℃~30℃;培养基含水量70%左右,通风良好,无须光照。经过3至5个月的菌丝生长,当菌丝基本长透培养料及覆土层时,覆土层中的菌丝束分枝上就会出现米粒大小的菇蕾,这时应逐渐转入出菇管理。
    出菇管理的重点是保温、保湿、散射光照及通风换气等。大球盖菇原基形成和子实体发育适宜温度为6℃~30℃,最适宜温度为15℃~26℃,空气相对湿度为90%~95%。在半遮阳、氧气充足的条件下,产量高,菇体色泽艳丽、健壮。出菇期间,可采取调控光照、喷水时间、通风时间等措施使环境温度处于理想范围。采用黑色地膜覆盖畦床的,为创造适宜出菇的环境,可在畦床上搭设遮阴小拱棚。根据畦床温度及光照的不同情况,小拱棚上可覆盖一层薄膜和一层遮阴网。采用农作物秸秆覆盖畦床的,可结合喷水扒动草被,使覆土层上接触秸秆的菌丝断裂,促使菌丝向下生长、扭结形成菇蕾。同时,要采用微喷系统及时喷洒出菇水,做到少喷勤喷,保持菇床覆盖物及覆土层呈湿润状态,空气相对湿度在90%~95%。出菇期的喷水原则是诱导幼菇发生时少喷勤喷,菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天少喷或不喷,保持覆土层湿润。
    子实体从现蕾(即露出白点)到成熟需要5天~10天。温度低,菇体生长缓慢、肥厚,不易开伞;温度高,菇体生长较快、朵形小,易开伞。当大球盖菇菌幕即将破裂、菌盖向内弯卷尚未开伞时,即可采收。采菇的时候,用手抓住菌柄末端轻轻旋转采下,去除菌柄末端的泥土就可以进行出售,或者进行冷藏和深加工。鲜菇放在2℃~5℃的环境下可保鲜2天~3天。整个生长期可采收三四潮菇,每潮菇相间15天~25天。(作者分别系国家食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长、市农科院副研究员、市农科院助理研究员


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